烹饪基础术语解码

厨房英语可分为三大类：工具术语（如whisk打蛋器）、动作术语（如fold翻拌）和状态描述（如al dente有嚼劲）。重点掌握20个高频动词如chop（切块）、mince（剁碎）、marinate（腌制），这些词汇在90%的西餐菜谱中反复出现。例如'cream the butter'指将黄油打发至乳霜状，是烘焙的基础步骤。

计量单位转换指南

美式计量常用cup（杯）、tbsp（大匙），而英式偏好gram（克）、ml（毫升）。1杯面粉约等于120克，1大匙黄油约15克。特殊单位如'dash（少许）'约1/8茶匙，'pinch（一撮）'指拇指与食指捏起的量。建议购买量杯套装并标注中文对应值，实践中可逐步建立视觉记忆。

文化背景延伸学习

法语术语如mise en place（备料）反映专业厨房的严谨，意大利语al forno（烤制）揭示地域烹饪特色。了解'sear（煎封）'与美拉德反应的关系，或'sous vide（真空低温）'的科技烹饪原理，能深化术语记忆。推荐观看《厨艺大师》等节目，在真实场景中巩固学习。

几个练习句子

Dice the onions

将洋葱切丁

Sauté garlic over medium heat

用中火煸炒大蒜

Reduce the sauce until thickened

把酱汁收至浓稠

Preheat the oven to 180°C

烤箱预热至180°C

Garnish with fresh herbs

撒上装饰用香草

结论

掌握厨房英语需要术语分类记忆+实践应用双管齐下。建议建立个人烹饪词汇表，按食材处理/烹饪方式/调味阶段分类记录。每天学习5个新词并在实际烹饪中使用，30天后你将发现英文菜谱不再陌生。记住：'clarify butter（澄清黄油）'这样的专业操作，正是烹饪进阶的标志。