基础烹饪技法术语

掌握12种核心技法：从煎（Sauté/Pan-fry）、炒（Stir-fry）到烩（Braise）、焗（Gratin）。重点解析容易混淆的术语如Roast（烤制大块食材）与Bake（烤箱均匀加热），Poach（80℃液体慢煮）与Simmer（微滚状态）的区别。附米其林厨师常用法语术语：如Flambé（火焰烹烧）、Sous-vide（真空低温烹饪）。

食材处理专业表达

详解20+种切割方式：Julienne（细丝切）、Brunoise（3mm小丁）、Chiffonade（卷叶切）。特殊处理术语如Butterfly（蝴蝶刀法处理肉/虾）、Score（表面划刀纹）。生熟度表达：Rare/Medium rare/Medium/Well-done的准确温度区间，以及'Al dente'（意面弹牙状态）等专业标准。

厨房工具双语对照

系统整理工具词汇：从基础工具（Colander漏勺、Mandoline切菜器）到专业设备（Bain-marie隔水加热锅、Chinois锥形滤网）。特别标注易误解词汇：美国'Broiler'=英国'Grill'（上火烤制），'Spatula'在不同国家可能指锅铲或刮刀。附设备安全警示语英文表达。

菜谱指令解码

解析常见指令：'Fold in'（翻拌）、'Reduce by half'（收汁至一半）、'Blanch and shock'（焯水过冰）。对比英美差异：'Cilantro'（美）= 'Coriander'（英指香菜叶）。提供经典菜谱术语模板：如法式酱汁'Emulsify'（乳化）、意面'Reserve pasta water'（保留面汤）。

几个练习句子

Name three cutting techniques in English (e.g. chop, dice, slice)

请用英语说出三种切菜方法

It means to fry quickly in a small amount of oil

'Sauté'是什么意思？

measuring cup

量杯的英文是？

rest

完成这个句子：Let the steak ___ for 5 minutes before slicing

Sauté onions over medium heat until translucent

翻译：用中火翻炒洋葱至透明

结论

厨房英语是连接全球美食文化的桥梁，本文系统梳理了从基础技法到专业工具的核心术语，并特别标注了米其林餐厅常用表达。建议学习者通过观看原版烹饪视频、标注双语菜谱来巩固记忆，遇到陌生术语时优先查证专业词典而非通用翻译。记住：精准的术语理解能避免烹饪失误，比如将'Sear'（快煎上色）误操作为'Fry'（油炸）。